🇪🇸🥐 ENSAÏMADA MALLORQUINA / 🇬🇧 MALLORCAN ENSAÏMADA / 🇩🇪 MALLORQUINISCHE ENSAÏMADA / 🥐 ENSAÏMADA MALLORQUINA

Ingredientes / Ingredients / Zutaten / Ingredients 

· 500 g de harina de fuerza / 500 g strong flour / 500 g Weizenmehl (Typ 550, stark) / 500 g de farina de força

· 100 g de azúcar / 100 g sugar / 100 g Zucker / 100 g de sucre 

· 2 huevos / 2 eggs / 2 Eier / 2 ous 

· 25 g de levadura fresca / 25 g fresh yeast / 25 g frische Hefe / 25 g de llevat fresc 

· 120 ml de agua / 120 ml water / 120 ml Wasser / 120 ml d’aigua 

· 10 g de sal / 10 g salt / 10 g Salz / 10 g de sal 

· 50 g de manteca de cerdo / 50 g lard (pork fat) / 50 g Schweineschmalz / 50 g de saïm

· Azúcar glas / Icing sugar / Puderzucker / Sucre en pols 

Preparación / Instructions / Zubereitung / Preparació 

1- Disolver la levadura con un poco de agua, azúcar y harina. Reposar 15 min / Dissolve the yeast in some warm water with sugar and flour. Let sit for 15 min.. / Hefe mit etwas Wasser, Zucker und Mehl auflösen. 15 Minuten ruhen lassen. / Dissoldre el llevat amb un poc d’aigua, sucre i farina. Deixar reposar 15 minuts. 

2- Mezclar todo y amasar unos 15 minutos hasta lograr una masa elástica. Reposar 1 hora. / Mix everything and knead for about 15 minutes until smooth and elastic. Rest 1 hour. / Alle Zutaten vermengen und ca. 15 Minuten kneten. 1 Stunde ruhen lassen. / Mesclar tot i pastar uns 15 minuts fins que sigui elàstica. Reposar 1 hora. 

3- Estirar la masa muy fina, untar con manteca y enrollar en espiral. / Roll dough very thin, spread lard and roll into a spiral. / Den Teig sehr dünn ausrollen, mit Butter bestreichen und spiralförmig aufrollen. / Estirar la massa molt prima, untar amb saïm i fer un caragol. 

4- Fermentar entre 8 y 12 horas tapada. / Let rise covered for 8–12 hours. / 8–12 Stunden zugedeckt gehen lassen. / Deixar fermentar tapada de 8 a 12 hores. 

5- Hornear a 180 °C durante 12-15 minutos. Dejar enfriar. / Bake at 180 °C (350 °F) for 12–15 minutes. Let cool. / Bei 180 °C 12–15 Minuten backen. Abkühlen lassen. / Enfornar a 180 °C durant 12-15 minuts. Deixar refredar.

6- Espolvorear con azúcar glas. / Sprinkle with icing sugar. / Mit Puderzucker bestäuben. / Empolsinar amb sucre en pols.

Opcional: cabello de ángel, crema, nata o chocolate para rellenar. / Optional: “cabello de ángel” (pumpkin jam), cream, whipped cream, or chocolate as filling. / Optional: Kürbismarmelade (cabello de ángel), Vanillecreme, Schlagsahne oder Schokolade als Füllung. / Opcional: cabell d’àngel, crema, nata o xocolata per farcir.